1、全面掌握各种面点的工作流程和制作方法，发酵、蒸制时间，严格执行质量标准，保证面点质量和及时供应，有熟练的操作技术能正确使用各种设备。
2、根据面点的经营要求、按用途、规格区别品种、对所需出加工原料米、面等粮
食原料进行处理加工。
3、将构成面点的各种配料按规格、配置标准分品种分别放置。
4、运用厨房既定标准的调味品，既定味型标准，对馅料等准确调味，并避免菜品相互交叉污染。
5、根据面点的质感要求，准确选择烹制方法，运用火力、掌握时间保证面食的成品火侯。
6、对面食的单位大小、数量准确计量确保规格质量统一。
7、清点、加工过程中使用的原料、餐具确保以上原料及卫生用品清洁卫生。
8、善于钻研业务知识、不断提高工作效率节约成本。
